Ubi jalar dengan nama latin Ipomoea batatas yang juga dikenal sebagai sweet potato adalah tumbuhan semak bercabang yang mempunyai daun berbentuk segitiga yang bergelombang dengan bunga menyerupai payung dan memiliki bentuk umbi yang besar berakar bongol. Produk pertanian ini banyak dimanfaatkan oleh manusia, meskipun masih banyak jenis dari tanaman ini yang beracun.
Ubi jalar merupakan kelompok tanaman pangan yang paling banyak dibudidayakan sebagai komoditas pertanian bersumber karbohidrat setelah gandum, beras, jagung, dan singkong. Alasan umbi ini banyak dibudidayakan adalah karena tumbuhan ini relatif mudah tumbuh, tahan hama atau penyakit serta memiliki produktivitas yang cukup tinggi. Ubi jalar memiliki kandungan yang sangat baik untuk tubuh, diantaranya protein, vitamin C, dan kaya akan vitamin A (betakaroten).
Berdasarkan warna ubi jalar, umbi ini dibedakan menjadi beberapa golongan, yaitu:
1. Ubi jalar putih, memiliki daging berwarna putih
2. Ubi jalar kuning, memiliki daging umbi berwarna kuning, kuning muda, atau kekuning-kuningan
3. Ubi jalar orange, memiliki daging umbi berwarna orange
4. Ubi jalar ungu, memiliki daging umbi berwarna ungu
 |
| Jenis Ubi jalar berdasarkan warna daging umbi |
Mirvanda, N. (2017). Jenis Ubi
Jalar. Undergraduate Thesis, Undip.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar